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沙县小吃配料
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如何经营沙县小吃

发布日期:2017-05-09

告诉我们标准化、简单化、易操作才是开店的基础的。
 
  沙县小吃其实很简单,也许这个简单的小吃在很多人眼里不是很起眼。但是发现沙县小吃之所以星星之火可以燎原,也就是渠道的快速打开和门店的开张,这个值得我们门店经营人去思考。我个人感觉沙县小吃的成功有一点就是它的【标准、简单、易操作】。这个【标准、简单、易操作】具体表现:
 
  1、它选址的标准简单易操作------沙县小吃的店铺须开在流动人口人流量大的位置,还有仔细观察每个沙县小吃附近50米肯定有酒店。
 
  2、于它产品的标准简单易操作------沙县小吃的产品线是很成熟的,并且它的菜单简单容易操作。很多东西它是前期就是有准备的,而不是客人来了临时变动。就拿盖浇饭它就3--5个品种。并且这个标志跟它的卤菜是配搭的(例如鸡腿、鸭腿、大排),就是你不吃盖浇饭,它照样单买卤菜也是可以的。
 
  3、它对厨房要求的标准简单易操作-------沙县小吃对厨房要求不是很高。也就是它可以用电就可以经营。这个对于很多城市的开拓意义就比较重要。很多城市的门店其实对餐饮用火是有控制的。因为担心起火或者着火。因此经营餐饮的门店是有特别要求的,也就是适合的门店很难找,如果有,租金也不会低到哪里去。因此沙县小吃对于橱窗的简单感觉也是对其经营网点增加起到功不可没的作用。
 
  4、它对装修和投资的标准简单易操作-------一般的餐饮其实前期投资是个不小的数目,但是沙县小吃的装修简单,基本只要清洁、卫生就可以,没有过多的要求。投资也不是很大。
 
  5、它对人员的标准简单易操作--------夫妻二个就可以操作,或者根据生意大小增添人数。
 
  沙县小吃这个【标准、简单、易操作】成功点,个人的感悟是值得很多门店经营者、门店人员认真琢磨学习。例如现在很多的其它门店经营扩展慢,不能在同区域和多地快速开店,甚至走入国际。或者很多看起来轰轰烈烈到处开店,结果实际的市场真实情况是这边开来那边倒。问题出在哪里?个人感觉这里面的不成功,有一个很大的致命伤就是我们很多门店经营没有行之有效的标准化、更没有把这个行之有效的标准化进行简单化和容易操作。
 
  【标准、简单、易操作】成功点其实也不是沙县的成功点,二个洋快餐巨头麦当劳、肯德基成功就可以看到【标准、简单、易操作】的影子。因此我呼吁门店经营者、管理者要从【标准、简单、易操作】多去下功夫,多去思考门店生意怎么做。如果门店经营有了行之有效的标准化的流程,并且这个标准化流程简单化、易操作,那连锁梦我想指日可待。

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