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沙县小吃配料
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沙县小吃馄饨的做法 沙县馄饨做法 沙县小馄饨的包法

发布日期:2017-05-09

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 馄饨的比例:

  条肉或猪大腿肉(3斤)        味精(*克/斤肉)       


  白糖(*克/斤肉)             盐(*克/斤肉)

 

  水(每斤肉加*斤水)            冰块(1斤,整体)           


  泡香菇水(香菇泡水大约20分钟—30分钟)

 

  还有其他调料省略...... 其中的“*”,代表省略,不再此公开)

 

  制做步骤:

  一步:到市场买肉,一般在早上6点-8点的肉(北方叫里肌肉、南方叫通肌肉,或者也可以是猪的大腿肉,但是必须保证肉是好的)。


  二步:先切成块状,大约1两肉重;另外去除肉筋,只剩下全是肉。

 

  三步:省略......

 

  四步:省略......

 

  五步:省略......

 

  六步:机器运转,大约30秒后,感觉里面的肉已经不转了,那赶紧取走盖子,然后再赶紧放入那个铁架(中间有2根小铁的是手柄,手必须抓紧,另外手不能够跟下面的肉接触到,以防止意外。),用于辅助肉自转。(一般动作是提上按下;左右旋转)

 

  七步:此时必须一边加水,一边看是否绞的肉达到自己的要求。一般从开机到关机,整个过程在2分30秒。注意:一次打2斤肉,不超过5斤,根据自己购买的机器使用。

 

 

 

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